黑米的功效与作用及禁忌（黑米的功效与作用及注意事项）

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1、 103010中记载黑米有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。入药，对头晕、贫血、白发、眼疾有较好疗效，已被现代医学证实。黑米的颜色不同于其他大米主要是因为其外层皮层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用。

2、 国内外研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，在各种有色米中黑米色素的作用更强。此外，这种色素富含黄酮类物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。

3、 用黑米煮的米粥香而油，软糯，有很好的滋补作用。所以黑米被称为“补血米”、“长寿米”。我国民间有句话叫“凡黑必填”。黑米外观黝黑，营养丰富，在世界上有“黑珍珠”、米中之王的美誉。

4、 一般人都能吃。可以先吃点紫糯米，再吃黑米。

5、 黑米外面有一层坚韧的种皮，不容易煮开，所以黑米要泡一夜再煮。黑米粥不煮，不仅大部分营养成分溶不出来。而且暴饮暴食后容易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的儿童和年老体弱者危害更大。

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