宫保鸡丁的正宗做法图（宫保鸡丁的正宗制作方法介绍）

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1、 生产步骤

2、 鸡腿去骨去皮后洗净，用刀背拍松，切成1.5cm的方块，姜蒜切片，葱切成小圈。

3、 鸡丁加少许黄酒和少许盐，用手反复挠，再加干淀粉挠匀。

4、 将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中混合，加入葱、姜、蒜，加入适量的水调成酱。

5、 锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

6、 锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒，然后取出浸泡在酱料里的葱、姜、蒜，煸炒10秒，然后把鸡倒回锅里大火煸炒30秒，再倒入酱料，待颜色变得油亮时，放入辣椒油，最后放入花生。

7、 宫保鸡丁是国内外著名的传统菜肴。鲁菜、川菜、黔菜都有，原料和做法都有区别。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡辣椒鸡丁有关。经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜——3354宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。

8、 宫保鸡丁以鸡丁为主料，花生、辣椒等辅料烹饪而成。红不辣，辣而不凶，麻辣鲜香，肉质滑脆。由于其入口辛辣，鸡肉的鲜度与花生的脆度相匹配。

9、 2018年9月，被评为贵州、四川“中华美食”。

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