山西刀削面的来历简介（山西刀削面的由来）

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1、 山西刀削面的由来：刀削面起源于12世纪的山西大同，软滑易消化。它与拉面、拔鱼、拔刀并称山西四大面食。它与北京的炸酱面、山东的逸夫面、武汉的热干面、四川的担担面并称为中国五大著名面食。真可谓是“面食之王”。

2、 103010记载：刀削面源于山西，是一种民间流行的水煮面食，是面食中的极品。在山西，城市和乡村，特别是晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等地的家庭主妇、少女和青年男女都会搞。在山西刀削面中，最著名的是大同刀削面，可谓“王中王面食”。

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