用水淀粉勾芡是什么意思（用水淀粉勾芡的意思是什么）

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解答：

1、 通俗的意思就是把淀粉的水溶液(少量或适量)倒在被加工的食品上。炒菜、煲汤都可以。

2、 一般水淀粉是干淀粉加水，合起来就叫水淀粉，也叫湿淀粉。炸的东西一般都是拍干淀粉，或者蛋液加干淀粉。增稠用淀粉，又称面团粉，是由几个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉等。淀粉不溶于水，当与水一起加热到60时，它胶凝成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种特性。

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