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豆芽(关于豆芽的介绍)

导读 大家好,小付来为大家解答以上的问题。豆芽,关于豆芽的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆

大家好,小付来为大家解答以上的问题。豆芽,关于豆芽的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。

2、品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。

3、食用的主要部分为下胚轴。

4、常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

5、经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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