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豆腐脑(关于豆腐脑的介绍)

导读 大家好,小付来为大家解答以上的问题。豆腐脑,关于豆腐脑的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、豆腐脑一道著名的汉族传统小

大家好,小付来为大家解答以上的问题。豆腐脑,关于豆腐脑的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

2、豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。

3、豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

4、豆腐脑制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。

5、最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。

6、豆腐脑为乾州(今乾县)四宝之一。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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