孛荠的吃法（孛荠）

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1、荸荠饺　　0材料:　　荸荠又称马蹄、马薯等肉质松脆鲜甜有冬春佳之称荸荠久煮烂做成荸荠饺软嫩肉馅搭配爽脆甘甜荸荠粒软脆兼具甘美口　　鲜肉馅占1／2荸荠、葱占1／2　　鲜肉馅200克、荠200克、葱花15克　　调味料盐、味精、油　　做法:　　荸荠皮削掉　　2、用菜刀荸荠肉拍碎　　3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀　　小诀窍:　　特点　　馅心爽脆汤汁清甜鲜香甘美　　贴士：牛肉荠饺　　牛肉剁成茸放入容器内加入胡椒粉、花椒水、葱末、蒜末、盐、味精及少许水顺同方向搅出黏性加入荸荠末、香油拌匀即成馅料　　荸荠饭　　0材料:　　荸荠6龙珠1/2杯五榖米1杯水1又1/10杯盐1又1/2小匙米酒2大匙胡椒粉1小匙糖1/2大匙　　做法:　　1.)荸荠洗净切片厚度约2公釐　　2.)五榖米洗净沥干水分加入水浸泡4小时备用　　3.)所有材料、调味料起放入五榖米略拌匀放入电锅煮熟　　4.)开关跳起先要打开锅盖让荸荠饭焖15分钟左右打开饭轻轻搅拌均匀即食用　　荸荠肉饼　　0自己剁肉碎无论煮完之效还肉质量都比较好我用7成瘦3成肥猪肉外面买碎肉比较肥大家怕肥用6成瘦4成肥猪肉会更好会非常松软　　材料:　　主材：枚头猪肉或碎肉450克罐头荸荠切粒300克左右腌料（份量只供参考）：生抽2汤匙盐1茶匙胡椒粉1茶匙老抽1汤匙油1汤匙生粉2汤匙水480毫升　　做法:　　1.先猪肉切粒再剁至起胶(碎肉则免)荸荠猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀先腌15分钟再加油和生粉拌匀面搅动猪肉面加点水(每次约1/8杯)重复直至猪肉柔软即　　2.猪肉放入薄盘内大火隔水蒸15分钟即成　　荸荠炒冬菇　　0鲜香滑嫩甜而爽口　　材料:　　主料：鲜香菇125克荸荠250克　　调料：酱油3克姜1克盐1克白砂糖1克料酒1克豌豆淀粉5克花生油60克味精3克　　做法:　　1.先水发冬菇洗净去沙沥干水分荸荠去皮洗净切片　　2.炒锅烧热放入熟花生油烧至七成热即冬菇、荸荠片同时下锅煸炒放入酱油姜末精盐白糖味精料酒鲜汤150克烧开用湿淀粉勾芡淋熟油起锅装盘即成　　荸荠莱姆辣鸡柳　　0柔滑酱汁脆嫩荸荠加上快熟米粉使道散发着莱姆和椰子清香香辣炒鸡柳更加爽口食之回味无穷　　材料:　　米粉125克去骨去皮鸡脯500克新鲜生姜25克新鲜青辣椒1根大蒜2瓣莱姆（青柠）3罐装荸荠（马蹄）225克花生油1汤匙糖1／2茶匙大葱5根椰奶125毫升泰式鱼露或酱油少许　　做法:　　1.烧开壶水米粉放入大碗倒入开水浸没泡10分钟或按包装袋上说明浸泡　　2.鸡肉切丝备用生姜去皮剁末辣椒洗净去籽切丁大蒜去皮拍碎　　3.莱姆上蜡洗净把两莱姆皮刨碎加入姜末拌匀 3莱姆均挤汁备用荸荠沥干对切备用　　4.式锅子或大煎锅注入花生油加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎莱姆皮置于旺火上待花生油烧至大热加入鸡肉拌炒两分钟　　5.加入莱姆汁、糖、荸荠拌炒加盖火烧3─5分钟至鸡肉熟　　6.大葱摘去无用部分洗净沥干切成葱花　　7.米粉沥干与大葱、椰奶并加入鸡肉拌匀酌量加入鱼露或酱油调味立即上桌鱼露味道颇咸因此必加盐。

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