成都家常菜干锅 成都的干锅

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炭阁炭火干锅

秘制鸡爪爪，一抿脱骨的鸡爪爪，就是那种稀熘耙的让人着迷的口感。更关键的是鸡爪的作料，充足的辣椒、花椒、蒜蓉在口腔内的化学反应，口味重中之重，却停不下口。

鲜椒猪手，清淡入味，酸酸辣辣，配上油腻的干锅解腻而清新。

销魂掌

传统的干锅，麻、辣，口味重，其中的食材不管怎么变化，干锅的味道却没有太大的变化。而筷不离手销魂掌的每一口锅都有其特色，味道绝不重样。在店长的推荐下，我们先尝试了店里的“头牌”——销魂土鸡脚和销魂糯香掌。土鸡脚专门选材于山西临汾，个头大、肉多、有嚼劲，花椒和小米椒的加入造成的麻辣口感刚好符合时下年轻人对于重口味的追求，黄瓜、笋、鹌鹑蛋等配菜调和了其中的油腻感。在等待招牌干锅的时间里，一道特色凉菜俘获了我的心。半斤大小的鲫鱼现杀后上锅蒸熟，出锅后淋上秘制酱汁，再加上剁好的鲜椒、韭菜提味，夹起一筷子鱼肉送入口中，鲜甜无比。

功夫砂锅干锅

爱砂锅的热气腾腾，当那一锅刚煮好还在沸腾的砂锅端在面前的时候，寒冷一下就被赶走了。

红味砂锅有红烧肉、芋儿烧鸡、青笋烧肥肠、萝卜烧牛腩等，麻辣提味不说汤汁更下饭。

觉得砂锅吃的太热还可以点铁板干锅，铁板茄子、铁板肥肠鸡、铁板田螺等，味道麻辣爽口。

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