上海的车牌号码通常由字母和数字组合而成，其中“沪”是上海市的简称。但是，“沪AZ”这样的车牌格式并不常见，并且在上海的实际车牌编码规则中并不存在“沪AZ”这一说法。因此，可以认为您所提到的“沪AZ”可能是一个误解或错误。
上海市的车牌编码规则如下：第一个字符为汉字“沪”，代表车辆所属的行政区域——上海市；第二个字符为大写字母，从A到R（除去I和O），用来区分不同的区县或者特定用途；后续的数字部分则根据车辆登记的顺序进行编排。例如，“沪A”开头的车牌通常指内环线以内的黄浦区、静安区、徐汇区等中心区域，“沪B”代表长宁区，“沪C”则是浦东新区（外环线以外）等等。
如果确实存在类似“沪AZ”的车牌号，那么它可能是某些特殊用途车辆、政府机关专用车辆或者是外省市转入上海的车辆所使用的非标准格式。但这种情况极为罕见，在日常生活中几乎不会遇到。
总之，对于上海车牌而言，“沪AZ”这种格式不符合现行的车牌编码规范，属于不常见的特例情况。如果您在现实生活中发现有类似的车牌，建议保持警惕，因为这可能涉及到非法行为如车牌伪造等问题。
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