牛肉羹的家常做法（西湖牛肉羹的家常做法）

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1、主料牛肉300克南豆腐1盒辅料真姬菇30克鸡蛋清1个调料食盐3克葱 ...展开主料牛肉300克南豆腐1盒辅料真姬菇30克鸡蛋清1个调料食盐3克葱1棵香油3滴淀粉3克香菜2棵胡椒粉1克西湖牛肉羹的做法1.准备好食材和配料，牛肉要选瘦的2.牛肉剁成馅，越细越好3.蘑菇切成小粒4.豆腐切小粒。

2、大小要和蘑菇统一5.鸡蛋取出蛋清，用筷子打散6.牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了7.水烧开放入牛肉焯开撇血沫。

3、然后盛出来备用8.下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好。

4、然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开9.稍煮一下。

5、然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡。

6、勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清。

7、慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些。

8、然后点几滴香油就可以了收起。

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