稻米是什么意思（稻米）

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1、稻米的种类 稻米分类的方法有很多，一般从米质特性可概分成糯稻、籼稻及粳稻三类。

2、稻米的淀粉分为直链及枝链两种。

3、枝链淀粉越多，煮熟后会黏性越高。

4、糯米中枝链淀粉含量接近100%，故此黏性最高。

5、籼米有20%左右为直链淀粉，粳米则在15%以下。

6、 糯米 又分粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。

7、煮熟后米饭较软、黏。

8、通常粳糯用于酿酒、米糕。

9、籼糯用于八宝粥、粽子。

10、 籼米 外观细长、透明度高。

11、煮熟后米饭较干、松。

12、通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。

13、 粳米 外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质)。

14、煮食特性介于糯米与籼米之间。

15、用途为一般食米。

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