藕粉的做法（藕粉怎么做好吃又简单 藕粉的做法大全家常菜）

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1、 用烧过的莲藕(还有池塘莲藕)，挖出来，洗净，去尖，切片，磨碎，用细网用水冲洗干净，做成藕浆，放在桶里沉淀，沥干水分，从桶底取出湿藕淀粉切成薄片，晒干，然后绞成块。传统的生产方法：

2、 1.打浆：将新鲜莲藕洗净，去节，放入打浆机或研钵中，捣碎，然后加水，用石磨磨成莲藕浆。

3、 2.洗浆：将莲藕浆装入布袋中，放入坛子或盆中，在布袋中用清水洗净。边洗边搅拌袋子里的莲藕渣，直到过滤出清水。

4、 3.打浆：莲藕浆用清水冲洗1至2天，每天搅拌一次。澄清后，除去漂浮在水面的细藕渣和底部沉淀物，然后将中间的粉浆放入另一个容器中，用清水稀释后沉淀。这样重复1到2次，直到藕粉变白。

5、 4.沥干烘干：将漂洗沉淀后的藕粉放入干净的布袋中，然后用绳子吊起，大约半天就可以沥干(也可以将装满草木灰的干净布袋放入其中吸干水分)。沥干水分后，取出藕粉，掰成500克左右的面团，晾1小时左右，然后用刀将面团切成薄片；继续烘烤或晒干得到藕粉。一般出粉率在10%左右。

6、 做藕粉的时候要注意：要取新鲜和老藕，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细，出粉率越高。

7、 莲藕淀粉的现代生产技术：

8、 加工后的莲藕经清洗、粉碎、过滤、去饱和提纯、浓缩精制、脱水、干燥、包装、成品。

9、 原料的选择：为了保证出粉率和淀粉的质量，加工所用的原料应是外观整齐、粗细均匀、色泽正常、个别表面光滑洁净、无明显缺陷的新鲜成熟的莲藕。

10、 清洗：清洗的目的主要是去除原料表面的沉淀物。它是藕粉加工的关键环节，关系到藕粉的纯度和口感。

11、 粉碎过滤：粉碎的目的是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒顺利解体，与莲藕分离。淀粉提取又称浆渣分离，是淀粉加工的关键环节，直接影响淀粉提取率和淀粉质量。德威马铃薯产业采用粉碎-充分淘洗-无压渗透-挤压的工艺，可以用更少的动力、更快的过程完成淀粉的提取。

12、 除砂和净化。主要是进一步去除物料的沉淀。

13、 集中提炼。根据莲藕淀粉颗粒特性的专业设计，可以浓缩淀粉浆液，使淀粉中的非淀粉成分完全分离，使最后一个旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be '，白度和纯度达标。是淀粉洗涤设备的理想选择。脱水。浓缩的淀粉浆仍然含有更多的水，因此在进入干燥部分之前需要进一步除去。脱水可以用三脚架脱水机，大型工厂可以用刮刀离心机。

14、 干燥：

15、 干燥气流用于干燥。气流干燥机通过高速热气流使湿淀粉悬浮在其中，并在气流的过程中干燥。具有传热系数高、传热面积大、干燥时间短的特点。

16、 将淀粉冷却，过筛，包装

17、 干燥后，淀粉的温度高。为了保证淀粉的粘度，需要在干燥后迅速降低淀粉的温度。采用冷风系统，设备能耗低，冷却效果好，运行稳定，处理量大。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度和产量的前提下，进入最后的包装工序。

18、 藕粉怎么做好吃又简单

19、 材料

20、 一块新鲜的莲藕和一些糖。

21、 工作方法

22、 1.新鲜莲藕洗净，去皮，切成小块，放入碗中，用清水浸泡1小时；

23、 2.将莲藕丁和泡过荷花的水放在一起

24、 5.煮好的藕粉加适量的糖，就可以吃了。

25、 肖：

26、 1.莲藕有两种，一种比较脆，适合炒。口感好的面条，适合蒸或煮汤。

27、 2.如果能把打好的莲藕汁再用纱布过滤一遍，煮出来的藕粉就能和外面买的一样清澈。

28、 3.自己做的藕粉，口感清香，是买来的藕粉无法比拟的，而且天然健康，适合老人、小孩、脾胃虚弱的人食用。如果家里有做手术需要藕粉排气的人，这种方法是一种选择。

29、 藕粉的做法大全家常菜

30、 1.藕粉南瓜粥

31、 材料：南瓜1个，藕粉2勺，糖，白芝麻。

32、 全身长的

33、  (1)清洗干净后的南瓜放入锅中蒸熟，也可以切开挖去南瓜籽后再蒸。

34、  (2)蒸熟后的南瓜挖出肉捣成南瓜泥。

35、  (3)加50ml左右的水在南瓜泥中，搅拌后将南瓜泥过下筛，筛后的南瓜粥更细腻。

36、  (4)过筛后的南瓜泥加入500ml左右的清水，煮开后转中小火，煮的过程中需要不停的搅拌。可加入适量的糖熬煮。

37、  (5)最后在藕粉中加入50ml的水，搅拌均匀后倒入南瓜粥中勾芡，勾芡的过程中转中小火并不停的搅拌，直到南瓜粥再次沸腾就可以关火。

38、  (6)点缀上一些白芝麻即可。

39、  小贴士：蒸南瓜的时间要看南瓜的大小来定，小点的15分钟大点的20分钟左右。

40、  2、藕粉桂花糕

41、  材料：藕粉20gx3份，糯米粉30gx3份，白糖15gx3份，糖桂花8gx3份，斑斓精油1滴，水33gx3份。

42、  做法：

43、  (1)取三只碗，每个碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、白糖15g、糖桂花8g、水33g，调成面糊。其一碗中加一滴斑斓精油搅拌均匀。

44、  (2)模具用保鲜袋铺好，原色面糊倒入模具上锅隔水蒸。

45、  (3)水开7、8分钟后倒入绿色面糊，蒸7、8分钟。

46、  (4)倒入原色面糊再蒸7、8分钟。

47、  (5)表面涂上糖桂花，再蒸10分钟。

48、  (6)从模具里取出、晾凉，刀沾水后切件装盘即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。