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小龙虾的做法 最正宗的做法(小龙虾的做法)

导读 今天数码之家小编天天来为大家解答以上的问题。小龙虾的做法 最正宗的做法,小龙虾的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧

今天数码之家小编天天来为大家解答以上的问题。小龙虾的做法 最正宗的做法,小龙虾的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、厨吧网提供:  花式小龙虾做法  配 料:  小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙  ·操 作:  1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.  2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.  3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.  菜谱名称:麻辣小龙虾  制作方法:原料  小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片  调味料  白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量  制作过程  虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、  2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。

3、以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。

4、  3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

5、  家常小龙虾  原料:新鲜小龙虾  配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。

6、  制法:  最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;  2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;  3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;  4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;  5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。

7、  十三香小龙虾的做法  原料:小龙虾1500克,十三香50克,葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

8、  制法:将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成。

9、  特点:龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。

10、 在盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。

11、若将龙虾白灼后蘸调料食用,龙虾的鲜香本味更突出。

12、但无论何法,均以烧透为宜。

13、  油焖小龙虾  鲜活的小龙虾500克。

14、充分洗净,沥干水备用。

15、锅内放适量热油,油热后放姜片、蒜片、干辣椒,爆香后,小龙虾入锅翻炒(是不是有点残忍),至变成红色,加入盐、适量酱油、少许料酒,少量水,继续烧开后改小火,至水快要干时大火收干,美味装盘了!  椒盐小龙虾  椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤  1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.  2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.  3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.  4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.  5.熄火出锅,上桌.  需要注意:  ◇小龙虾因为生长在河塘泥地里,须足之间会藏有泥沙或小寄生虫,所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳,特别是须足之间。

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