茄子怎么做好吃（茄子怎么做好吃又简单 红烧茄子最简单的做法）

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1、 (2)肉馅中加入葱花、姜末、盐、味精、鸡蛋，搅拌均匀，摊入镂空的茄子墩中，撒上火腿末、香菇、香菜末，放入屉中蒸8分钟。熟了，拿出来放在盘子里。

2、 (3)勺中放少许底油，加入汤、盐、味精，烧开，用湿淀粉勾芡成酱，浇在茄子墩上。

3、 关键：掌握好蒸的时间。

4、 6.酱焖茄子

5、 材料：嫩茄子500克。

6、 材料：8克淀粉，750克色拉油。

7、 调料：豆瓣酱50g，糖15g，味精5g，葱姜蒜3g。

8、 制作：

9、 (1)茄子去蒂洗净，斜切成两瓣，葱切成豆瓣，姜切丝，蒜切片。

10、 (2)勺内放油，加热至六七成热，将茄子炒透，倒出沥油。

11、 (3)勺中放少许底油，烧热，豆瓣酱中放葱姜煸炒，放入汤、盐、糖、炸茄子，煮沸后小火煨，再放入味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，放入亮油，装盘即可。

12、 关键：汤少的时候，要经常晃动勺子，防止勺子底部被烧焦。

13、 七、香辣茄子饺子

14、 材料：嫩茄子250克，猪肉馅100克。

15、 材料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，花椒5克。

16、 调料：碘盐5克，味精5克，花椒粉(或花椒粉)10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。

17、 制作：

18、 (1)茄子洗净去皮，切成两半，然后夹成刀片。将花椒切段。

19、 (2)在肉中加入盐、味精、葱花、姜末和半个鸡蛋，搅拌均匀。放入茄子夹中，蘸面备用。

20、 (3)将剩余鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，再加入面粉搅拌成蛋糊。将盐、味精、花椒粉、汤和淀粉在碗中混合成汁。

21、 (4)勺子里放油，烧五六成热。把茄子夹拖过来，把整个鸡蛋糊到勺子里煎。变成金棕色后，倒出沥干油。

22、 (5)将底油放入勺子中，加热，然后用葱和姜末在炒锅中，用川椒炒香，倒入混合汁炒香，然后加入炒好的茄子饺子，翻匀，加入红油，装盘即可。

23、 关键：切夹刀片时，要深而不透，整个蛋糊要适度干薄。

24、 八、锅塌茄子盒

25、 材料：嫩茄子200克，肉末100克。

26、 材料：鸡蛋2个，面粉25g，色拉油75g，胡萝卜片5g，黄瓜片5g。

27、 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱姜丝3克，香油5克。

28、 制作：

29、 (1)茄子洗净。

30、 去皮，切成片。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。

31、 (2)肉馅中加入盐、味精、鸡蛋，搅拌均匀，放入茄子夹中，沾面。将剩余的鸡蛋打入碗中，制成蛋液。

32、 (3)把油放在勺子里，烧三四成。把茄子夹蘸面条的全蛋液拖到勺子里，两面煎至金黄色。加入葱花、姜丝、汤汁、盐、味精、糖、醋，小火焖至塌陷。等汤汁干透淋上香油，取出勺子放在盘子里。

33、 关键：煎的时候要用中小火，防止煎糊，汤少的时候要经常晃动勺子，防止粘锅。

34、 茄子怎么做好吃又简单

35、 佐料

36、 茄子(长茄子、圆茄子)500克黄瓜(甜椒)200克

37、 佐料

38、 适量的姜和面粉

39、 酱油(生抽和老抽)适量大蒜适量

40、 适量的香油和糖

41、 适量湿淀粉

42、 正宗茄子烧的练习步骤

43、 1.将长茄子切成滚刀块，不去皮。如果是圆茄子，去皮，切成2cm的块。在清水中浸泡5分钟。

44、 2.黄瓜切片，为了美观，切成菱形切片。将甜椒切成菱角片。

45、 3.把浸泡在茄子片里的水倒掉后，在茄子上撒上面粉，让每片茄子上都有一层薄薄的面粉。

46、 4.将油倒入锅中，加热至油温8成热，然后将茄子块放入锅中煎熟

47、 5.在锅里加入少许油、葱花和姜末。3倒入两水，2勺酱油，2勺糖，1勺盐。加入湿淀粉。搅拌，使汤变浓，加入茄子块，快速翻炒。当茄子片被汤汁淹没时，迅速加入黄瓜和甜椒片。

48、 六

49、  7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

50、  红烧茄子最简单的做法

51、  用料：茄子两个，猪肉末100克

52、  配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

53、  方法：

54、  1、把茄子洗净切成滚刀状。

55、  2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

56、  3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

57、  4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

58、  红烧茄子

59、  【材料】

60、  茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

61、  调味料

62、  A料：豆瓣酱1大匙

63、  B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

64、  C料：香油小半匙

65、  【作法】

66、  1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

67、  2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

68、  3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

69、  【小秘诀】

70、  茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

71、  菜名：红烧茄子

72、  价格：5.00元

73、  原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉

74、  特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。

75、  【原料】

76、  茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。

77、  【制作过程】

78、  1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。

79、  2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

80、  3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。