今天数码之家小编天天来为大家解答以上的问题。杭州菜的做法大全，杭州菜菜谱大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、杭州菜谱家常菜做法：一、糖醋鱼佐料主料：黄河鲤鱼1500g。
2、2、辅料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g。
3、二、做法步骤准备好所有材料。
4、2、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏并清洗干净。
5、3、将鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
6、4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
7、5、把干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
8、6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
9、7、把葱姜蒜切小粒。
10、8、在锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
11、9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型，然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
12、 10、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
13、1锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
14、12、再放入番茄酱略炒。
15、13、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
16、14、淋入适量水淀粉炒匀。
17、15、再放入1汤匙的熟油。
18、16、直到锅内芡汁明亮均匀。
19、17、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
20、扩展资料：糖醋鱼特色：鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
21、2、肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
22、3、色泽金黄, 甜咸适口。
23、4、造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
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