牛肉饺子馅怎么做好吃又嫩（牛肉饺子馅怎么做好吃）

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1、主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法： 花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。

2、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。

3、如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。

4、一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

5、盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。

6、待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

7、料全部用完。

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