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芸豆的功效与作用及食用方法(芸豆的功效与作用)

导读 今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。芸豆的功效与作用及食用方法,芸豆的功效与作用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。芸豆的功效与作用及食用方法,芸豆的功效与作用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

2、芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、2、现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。

4、扩展资料吃芸豆当心中毒芸豆之所以会引起食物中毒,原因是豆荚和豆粒中都含有毒素,最主要的便是植物红细胞凝集素和皂苷这两种物质。

5、植物红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素,是一种蛋白质,存在于豆粒中。

6、它并不是芸豆的专利,豆类种子普遍含有这种物质,包括大豆、豆角、豌豆、蚕豆等。

7、红细胞凝集素能对人体消化道产生强烈刺激,破坏消化道黏膜,引起胃肠炎。

8、其进入血液可与红细胞发生凝集作用,这也正是其名字的由来。

9、皂苷又叫皂素、皂甙,位于豆荚中,广泛存在于植物界,为糖苷类物质。

10、皂苷进入人体后其水解产物皂苷元同样能刺激胃肠道黏膜,引起炎症反应。

11、不过,红细胞凝集素和皂苷等有毒成分都怕热,它们经过充分加热后就会被破坏,对人体就没有毒性作用了,因此彻底做熟的芸豆可以放心食用。

12、参考资料来源:百度百科-芸豆参考资料来源:人民网-霜降前后吃芸豆当心中毒。

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