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广东肠粉的酱料怎么调(广东肠粉酱汁的做法)

导读 今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。广东肠粉的酱料怎么调,广东肠粉酱汁的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、制法...

今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。广东肠粉的酱料怎么调,广东肠粉酱汁的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、制法介绍一 :1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

2、2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、牛肉肠粉4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

5、5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

6、特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。

7、(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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